El café es una de las bebidas más apreciadas en todo el mundo. Pero cuando hablamos de disfrutar el café en su máxima expresión, el café en grano es el punto de partida ideal. En este artículo exploraremos por qué el café en grano es superior, sus beneficios, y cómo se diferencia de los cafés comerciales y solubles.

Tipos y Variedades de Café

Existen cuatro tipos principales de granos de café:

• Arábica: Es el grano más popular por su sabor suave y complejo. Tiene menos cafeína y es ideal para quienes prefieren un café más dulce y con notas afrutadas o florales.
• Robusta: Contiene más cafeína y tiene un sabor más fuerte y amargo. Suele usarse en mezclas para espresso o en cafés comerciales por su cuerpo más denso.
• Liberica: Originario de África occidental, este grano tiene un sabor distintivo que se describe como afrutado y floral con notas ahumadas. Es menos común que el Arábica y el Robusta, pero apreciado por su singularidad.
• Excelsa: Anteriormente clasificado como una variedad de Liberica, el Excelsa tiene un sabor único y exótico con perfiles de sabor que van desde afrutados y cítricos hasta picantes y maderosos. A menudo se utiliza para agregar complejidad a las mezclas de café.

Se estima que el café Arábica representa aproximadamente el 60-70% del consumo total de café, mientras que el café Robusta constituye alrededor del 30-40%. En cuanto a los otros tipos de café como Liberica y Excelsa, su consumo es significativamente menor en comparación con Arábica y Robusta ya que son menos comunes y más específicos en términos de sabor y disponibilidad.

 

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Los Varietales de Café y la Rueda del Café de Especialidad

Los varietales son subtipos de las especies principales de café (Arábica y Robusta). Representan las diferentes características que puede tener un grano dependiendo del lugar donde se cultive, las técnicas agrícolas y las condiciones climáticas. Aquí hay una mirada más cercana a algunos varietales populares:

• Bourbon: Originario de la isla Reunión (anteriormente llamada Bourbon), este varietal es conocido por su sabor suave y dulce con notas afrutadas y florales. Es apreciado por su complejidad y equilibrio.
• Typica: Uno de los varietales más antiguos, Typica es valorado por su perfil de sabor limpio y equilibrado con notas suaves y delicadas. Es ampliamente cultivado en América Central y del Sur.
• Caturra: Una mutación natural de Bourbon, Caturra se caracteriza por su alta productividad y su sabor dulce y suave. Es popular entre los agricultores por su resistencia a enfermedades y su capacidad para producir café de alta calidad.
• Geisha (o Gesha): Originario de Etiopía, este varietal se ha vuelto muy codiciado en los últimos años por su perfil de sabor exótico y complejo. Con notas florales, cítricas y afrutadas, el café Geisha es considerado por muchos como uno de los mejores del mundo.

Cada varietal de café tiene sus propias características distintivas que influyen en su sabor, aroma y cuerpo, lo que permite a los amantes del café explorar una amplia gama de perfiles de sabor.

 

La Rueda del Café de Especialidad

Para los conocedores del café, la "Rueda del Café de Especialidad" es una herramienta visual que ayuda a describir y categorizar los diferentes perfiles de sabor que se encuentran en los cafés de alta calidad. Esta rueda se divide en secciones que representan diferentes categorías de sabores como floral, afrutado, cítrico, chocolate, nuez, especias, entre otros. Cada sección contiene subcategorías que describen sabores específicos dentro de esa categoría.

La Rueda del Café de Especialidad es una herramienta útil para los tostadores, baristas y consumidores que desean explorar y entender las complejidades del café de alta calidad. Al utilizar esta herramienta, los amantes del café pueden mejorar su capacidad para describir y apreciar los diferentes perfiles de sabor que ofrecen los varietales de café y las diferentes regiones de cultivo.

¿Porque el Café en Grano es mejor? Diferencias y Comparaciones.

Diferencias entre Cafés Comerciales y Cafés de Especialidad

Los cafés comerciales como Starbucks, Juan Valdez, Marley, Baque, Cruzeiro, Monterrey, Granada, Lavazza, Cuisine & Co, Nescafé, Gold, Dolce Gusto, Haiti, Copacabana, D'aroma, Jacobs, Coffee-Mate, Segafredo, Ecco, Kimbo, Dallmayr, Cabrales y, en general, todo café que se comercializa en supermercados como Jumbo y Lider, son a menudo mezclas de granos de diferentes calidades y regiones. Se enfocan en la producción masiva y tienen sabores más uniformes.

En contraste, los cafés de especialidad se centran en la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad. Estos cafés provienen de regiones específicas y son procesados con atención al detalle. Los cafés de especialidad suelen tener perfiles de sabor más complejos y distintivos, ya que cada lote puede tener notas únicas dependiendo del varietal, la región y el proceso de producción.

Secretos de la Industria del Café: Estrategias para Mejorar el Sabor a Costa de la Calidad

Es importante mencionar que algunas cafeterías muy populares, han optado por estrategias comerciales que implican la adición de muchos ingredientes como azúcar, leche, chocolate y otros para mejorar el sabor de su café. Estos agregados no sólo abaratan los costos, sino que también pueden ocultar el sabor deficiente del café de baja calidad. En Café Kiltro creemos en la transparencia y en permitir que la calidad del café hable por sí misma, sin la necesidad de agregar ingredientes adicionales. Nos enorgullece ofrecer café en grano de alta calidad que destaca por su sabor auténtico y natural sin necesidad de añadidos.

Por otro lado, algunas marcas comerciales añaden azúcar durante el proceso de torrefacción para disimular los defectos de los granos de café de baja calidad. La torrefacción es el proceso de tostar los granos de café para desarrollar su sabor y aroma. Cuando se realiza de manera inadecuada, puede ocultar imperfecciones y resultar en un sabor amargo o quemado. 

El Café Soluble y su Diferencia con el Café en Grano

El café soluble o instantáneo es una versión procesada del café que se ha secado para crear un polvo o gránulos que se disuelven en agua. Aunque es conveniente, la calidad es significativamente menor que el café en grano. El proceso de fabricación del café soluble elimina muchos de los aceites y compuestos aromáticos que dan al café su sabor y aroma distintivos.

Por esto, a nuestro parecer, el café en grano es la mejor opción para aquellos que buscan una experiencia auténtica y rica en sabor. Con la capacidad de personalizar la molienda y elegir entre diversos métodos de preparación, el café en grano ofrece un mundo de posibilidades para los amantes del café. Si aún no has probado el café en grano, te invitamos a descubrirlo y experimentar la diferencia.

Consumo y Preparación

Cómo Consumir Café en Grano

Preparar café en grano es un proceso que comienza con la elección de granos frescos y de alta calidad. Por suerte para ti, en Café Kiltro ya hemos hecho ese proceso y te traemos solo lo mejor a para ti. Aquí te guiamos a través de los pasos para disfrutar de una deliciosa taza de café:

Molienda

Una vez que tienes los granos, el siguiente paso es asegurarte de tener la molienda adecuada para tu método de preparación. Si no cuentas con un molinillo en casa, no te preocupes. En Café Kiltro estamos aquí para ayudarte. Ofrecemos la opción de enviarte el café molido según tus preferencias, listo para usar en la cafetera que elijas. Solo tienes que indicarnos el tipo de cafetera que tienes y nosotros nos encargaremos de moler los granos en el tamaño perfecto para ti. Recuerda que la molienda adecuada es importante para obtener el mejor sabor de tu café. Si necesitas asesoramiento sobre qué tipo de molienda es la adecuada para tu cafetera o método de preparación, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

La molienda del café varía según el método de preparación para extraer los sabores adecuados. Por ejemplo, la molienda media es ideal para cafeteras de goteo y filtros como la V60, mientras que una molienda más gruesa es necesaria para la prensa francesa y una molienda fina es crucial para la cafetera de espresso.

Preparación y Tipos de Cafeteras

El mejor café para preparar 👇

Una vez molido, el café está listo para ser preparado. Aquí están algunos métodos comunes y sus características:

• Cafetera de Goteo: Ideal para aquellos que prefieren una preparación sin complicaciones y un café suave y equilibrado.
• Prensa Francesa: Perfecta para aquellos que disfrutan de un café con cuerpo y sabores más ricos. Es versátil y no requiere electricidad, siendo ideal para viajes.
• Cafetera de Espresso: Recomendada para quienes buscan un café fuerte y concentrado con una capa cremosa encima. Ofrece una amplia variedad de opciones para personalizar tu café, desde espresso hasta cappuccino y latte.
• Cafetera de Filtro (V60 o Chemex): Excelente para los amantes de la precisión y los sabores más claros y limpios. Permite controlar el tiempo y la temperatura de extracción para obtener un café con notas más sutiles y delicadas.
• Aeropress: Es una opción versátil y portátil para aquellos que desean un control preciso sobre su proceso de preparación. Ideal para viajes o para disfrutar de un café de calidad en cualquier lugar.

Independientemente del método que elijas, cada tipo de grano se adapta mejor a ciertos métodos de preparación según el sabor que busques. Por ejemplo, los granos Arábica suelen funcionar bien con métodos que resalten su complejidad y acidez, como la V60 o la cafetera de goteo. Mientras que los Robusta, con su cuerpo más denso y sabores más intensos, pueden ser más adecuados para la prensa francesa o la cafetera de espresso.

Para más detalles sobre los tipos de cafeteras y cómo elegir la adecuada para ti, te invitamos a visitar nuestro artículo dedicado a las cafeteras.

Conservación y Calidad

Conservación y Rendimiento del Café en Grano

Para mantener la frescura del café en grano es importante almacenarlo correctamente. Aquí algunos consejos:

• Almacenamiento: Mantén los granos en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético.
• Evita la Luz y el Calor: El café debe almacenarse lejos de la luz solar directa y fuentes de calor.
• Durabilidad: El café en grano puede durar entre 2 y 3 meses en condiciones adecuadas. Después de este tiempo, puede perder sabor y aroma.
• Rendimiento: 250 gramos de café en grano pueden rendir entre 15 y 20 tazas, dependiendo del método de preparación.

Las Mejores Marcas de Café en Grano

Cuando se trata de elegir las mejores marcas de café en grano, la frescura y la calidad son aspectos fundamentales. En Café Kiltro nos esforzamos por ofrecer una selección excepcional de café en grano con un enfoque especial en la frescura y el sabor. Creemos firmemente que el café tostado localmente es superior en términos de frescura y calidad, por lo que tostamos nuestros granos en Chile de manera semanal. Esto garantiza que nuestro café llegue a las manos de nuestros clientes lo más fresco posible.

Nuestra dedicación a la frescura y la calidad nos ha permitido destacarnos como una de las mejores opciones para los amantes del café en grano. Cada año probamos los mejores cafés desde su origen y luego los importamos en verde para tostarlo localmente. Desde la meticulosa búsqueda del tueste perfecto para cada varietal que va desde los suaves y aromáticos Arábica hasta los audaces y vigorizantes Robusta, nuestra selección de cafés en grano ofrece una experiencia excepcional en cada taza. Descubre el verdadero sabor del café con Café Kiltro y experimenta la diferencia que hace la frescura local.

 

Beneficios de Tomar Café en Grano

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El café en grano ofrece una experiencia única con sabores y aromas que el café molido o soluble no pueden igualar. Aquí te dejamos algunos beneficios de tomar café en grano:

• Frescura y Sabor: El café en grano conserva sus aceites esenciales y compuestos aromáticos hasta el momento en que se muele. Esto significa que el café molido justo antes de preparar la bebida tendrá un sabor más fresco y rico.
• Personalización: Con el café en grano puedes elegir el tamaño de molienda que prefieras para adaptarlo a diferentes métodos de preparación como espresso, prensa francesa o cafetera de goteo.
• Durabilidad: Los granos enteros tienen una vida útil más larga que el café molido. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar meses sin perder su calidad.
• Calidad: El café en grano suele provenir de fuentes de mayor calidad, especialmente cuando se trata de café de especialidad.{
  
  

Preparar café en grano te permitirá disfrutar de una experiencia fresca y auténtica, descubriendo los matices y sabores únicos de cada tipo de grano y método de preparación. En Café Kiltro, nos dedicamos a ofrecerte solo lo mejor, garantizando la frescura y calidad de nuestros granos para que disfrutes del mejor café posible.